Скільки потрібно кип'ятити, щоб убити плісняву?
Однак потрібно дотримання умови тривалого та безперервного кип'ятіння, тривалістю мінімум у дві-три години.
Що відбувається з пліснявою під час кип'ятіння?
Плесня, що росте, виділяє продукти своєї життєдіяльності – мікотоксини. Ці отруйні, токсичні речовини не руйнуються навіть при кип'ятінні або нагріванні продукту. Потрапляючи в організм людини та тварин, вони можуть спричинити хронічне отруєння», – пояснює Олександр Щеглов, лікар вищої категорії.
Яка температура вбиває плісняву?
Як ми вже згадували, необхідна вологість, яка для розвитку суперечка повинна становити не менше 75 відсотків, а також тепло, бо грибок гине за температури нижче +17 градусів. Якщо вологість підвищена, а температура цілком комфортна, суперечки проростають.
Чи вбивається пліснява при термічній обробці?
Поява плісняви може мати місце як до, так і після збирання врожаю, на етапі зберігання та/або на готових продуктах харчування в умовах сприятливої температури та високої вологості. Більшість мікотоксинів відрізняється хімічною стабільністю і не руйнується у процесі термічної обробки.