Чи потрібно доливати розсіл у квашену капусту?
Під час процесу закваски, якщо капуста не дуже соковита або частина розсолу витікає, треба доливати або розсілабо кип'ячену воду. Розсіл, якщо капуста заквашена правильно, повинен литися через край. Його в жодному разі зливати не можна.
У чому секрет квашеної капусти?
Який би рецепт ви не вибрали, щоб отримати хрумку та соковиту квашену капусту, потрібно використовувати певну сіль! Як відомо, йодована сіль для консервування, закваски, соління зовсім не придатна, оскільки штучний йод робить овочі м'якими та погіршує їх смак.
Що робити, якщо у квашеній капусті немає розсолу?
Спробуйте додати кислі ягоди чи фрукти. Кислі ягоди та фрукти, такі як журавлина, брусниця чи яблука, можуть допомогти стимулювати процес бродіння капусти. Вони також додадуть приємний смак квашеній капусті. Розмістіть деякі з цих фруктів чи ягід у капусті під час процесу заквашування.
Що потрібно додавати у квашену капусту?
Що можна додати до квашеної капусти Найчастіше капусту квасять з морквою. До списку класичних добавок входять також журавлина та брусниця. Ще з нею добре поєднуватиметься редис і ріпа, натерті на великій тертці. Для квашення підійдуть і гострі добавки, наприклад імбир, перець халапеньо або часник.