Чи можна мити рибу після засолювання?
Після закінчення засолювання шматки риби виймають з розсолу (а риба його дасть удосталь), обмітають нежорсткою щіткою від залишків суміші та обтирають серветкою. Обполіскувати рибу не можна!
Як довго потрібно промивати рибу після засолювання?
Дрібна риба просолюється в розсолі, під гнітом у прохолодному місці, за 2-3 дні, для більшої необхідно 6-8 днів. Після засолення перед сушінням або в'яленням рибу промивають і вимочують у воді для видалення надлишків солі: вимочування триває стільки годин, скільки днів солили рибу.
Чи потрібно обполіскувати рибу після засолювання?
"Універсальний" посол триває 1,5 – 2 доби, ступінь просолу залежить від ваших смакових бажань. Ступінь готовності можна перевірити, зробивши маленький розріз на спинці і скуштувавши м'ясо. Після такого посолу рибу не треба промивати, а просто просушити протягом кількох годин і в коптильню.
Чи потрібно зливати воду із солоної риби?
Чи потрібно зливати розсіл при засолюванні риби? Щоб риба не встигла сильно просолитись, розсіл потрібно злити. Якщо солі належить багато, то сіль можна змити холодною водою.