Скільки потрібно вимочувати баклажани у солоній воді?
Альтернатива – сольовий розчин, в якому нарізані баклажани необхідно замочити на 30-90 хвилин. Використовуйте 1-2 ложки солі на літр води. Після цього добре промийте овочі і висушіть їх. Заморозьте слайси – під час розморожування вони віддадуть сік і гіркота зникне.
Що буде, якщо не замочити баклажан?
І якщо залишити все як є, то у готовій страві відчуватиметься неприємний присмак. Дає його соланін – токсична органічна речовина, що міститься в овочах сімейства пасльонових. Воно також зустрічається в пророщеній картоплі та недозрілих томатах. Накопичується в шкірці, що пояснює, чому гірчать баклажани.
Чи потрібно попередньо замочувати баклажани?
Попереднє замочування баклажанів у солоній воді необхідно з кількох причин: Видалення гіркоти. Сучасні сорти баклажанів зазвичай не гірчать, але якщо попався старий плід, то замочування в підсоленій воді допоможе прибрати гіркоту.
Як правильно замочувати баклажани?
Приготувати соляний розчин із розрахунку 1-2 ложки солі на літр води та замочити в ньому нарізані баклажани на півгодини. Допустимо придавити їх невеликим пресом. Після них все одно потрібно промити холодною водою та ретельно обсушити.