Якщо у вас немає Псіліум, а приготувати щось смачненьке хочеться, то спробуйте замінити його. Найбільш схожі властивості мають насіння льону, перемелене на борошно. У деяких випадках можна використовувати насіння цибулі або ксантанову камедь.
Чим можна замінити? Деякі припускають, що альтернативою борошну/лушпинні з насіння подорожника можуть стати інші висівки, наприклад, вівсяні. Однак, у них різний склад та характеристики, тому служити Псіліум повноцінним аналогом вони не зможуть.
Зазвичай беруть 10 – 20 г порошку чи лушпиння на 100 г борошна. У деяких рецептах псилліум використовують сам собою. Спочатку замішують рідкі компоненти, а потім поступово додають, доки не вийде потрібна консистенція.. Він робить тісто зручним у користуванні, замісі та розкочуванні.
Псіліум Замінює борошно, розпушувач.
Якщо у вас немає порошку волокон лушпиння подорожника або ви не любите його використовувати, спробуйте замінити його на: насіння чиа або насіння льону . Для рецепту, що вимагає 1/3 склянки порошку волокон лушпиння подорожника, підійде 1/3 склянки меленого насіння чиа або меленого насіння льону.
Аналоги псіліуму: чим замінити лушпиння подорожника
- борошном із насіння льону (у співвідношенні 1:1);
- перемеленим насінням цибулі (у пропорції 1:1);
- ксантанової камеддю (на 1 ст. л. псиллиума = 1 ч. л. камеді).
Відповідь очевидна: клітковину замінити неможливо.
У безглютеновій випічці лушпиння насіння подорожника діє як сполучна речовина – Замінник глютену, який скріплює випічку, надає їй еластичність, розтяжність і гнучкість, і таким чином не дає їй бути надто розсипчастою.