Бадьян, або аніс зірчастий, не має нічого спільного з анісом, крім смаку. Аніс – однорічна рослина сімейства парасолькових, росте, як кріп чи фенхель. Бадьян – невисоке дерево, висохлі після цвітіння плоди якого формою нагадують зірочку.
Бадьян – це сухий фрукт, який отримують з рослини Illicium verum, вічнозеленого чагарника або невеликого дерева, що росте в Південної Азії . Китай є основним виробником цієї пряності, але її також вирощують у Японії, Індії, Лаосі, Камбоджі та В'єтнамі.
Запах бадяну нагадує запах анісу, але анісом його замінювати неправильно. Застосовується в борошняних кондитерських виробах, компотах, вареннях, сирних пастах, киселях, маринадах, з рисовими, овочевими та яєчними стравами. При смаженні м'яса (особливо птахи), меленим бадяном посипають як сіллю.
Щоб замінити бадьян, можна використовувати звичайний аніс або приправи «5 спецій»: еквівалентом одного стручка бадьяна стануть 3/4 чайної ложки подрібненого насіння анісу або 1/2 чайної ложки китайського порошку. Насіння фенхелю теж можна використовувати, але важливо не забувати, що у них немає такого сильного лакричного смаку.
Насіння анісу і зірчастий аніс походять з двох абсолютно різних рослин, що ростуть у різних частинах світу. Обидва мають схожі смакові профілі, оскільки вони поділяють ефірну олію анетол, хоча зірчастий аніс вважається гіршим і трав'янистим. .
Бадьян допомагає зберегти молодість та захищає від розвитку онкологічних захворювань. Спеція нормалізує травлення, знімає спазми кишківника, покращує перистальтику. Допомагає стабілізувати менструальний цикл та полегшує симптоми ПМС. Чинить загальнозміцнюючу та тонізуючу дію, допомагає зміцнювати імунітет.
Аніс зазвичай використовується як пряність у їжі або у вигляді чаю. Як ліки порошок насіння анісу найчастіше використовувався дорослими у дозах 5 г перорально щодня протягом 2 місяців. . Анісова олія найчастіше приймалася в дозах 200 мг перорально тричі на день протягом 4 тижнів.
Настій плодів анісу виявляє відхаркувальну, спазмолітичну, а також вторгнень і проносну дію, сприяє нормалізації секреторної та моторної функції шлунково-кишкового тракту. Також настоєм плодів полощуть ротову порожнину при стоматитах та пародонтозі.