Чому хліб на заквасці краще?
Традиційний хліб на заквасці має нижчий глікемічний індекс, отже, утримує рівень цукру на крові від підвищення. Закваска робить деякі мінерали та речовини більш біодоступними. Плюс до цього робить клітковину зерна більш доступною для мікробіоти кишечника.
Яку користь здоров'ю приносить хліб на заквасці?
Закваска багата двома типами корисних для травлення речовин: харчовими волокнами та пребіотиками. І те, й інше живить корисні бактерії у вашому кишечнику. Тому регулярне вживання хліба на заквасці може призвести до покращення здоров'я кишечника та поліпшення травлення.
Чому хліб на заквасці найкорисніший?
Заквасковий хліб містить більше вітамінів, мінералів та антиоксидантів, ніж інші види хліба . Він також містить менше фітатів і, отже, дозволяє організму легше засвоювати поживні речовини, що містяться в ньому, ніж ті, що містяться в звичайному хлібі.
Який хліб корисніший: на заквасці чи дріжджах?
Житній хліб на живих заквасках не містить шкідливої фітинової кислоти, а пшеничний заквасковий хліб містить мінімальну її кількість порівняно з пшеничним хлібом на промислових дріжджах. Під час роботи дріжджів та молочнокислих бактерій закваски утворюються вітаміни: B1, B2, В3 (РР), В4, B5, B6, B9, В12, E, H.