У чому різниця боби та квасоля?
З погляду ботаніки боби – це плоди рослин сімейства бобових, до яких у тому числі відноситься і квасоля. З точки зору гастрономічної різниця між бобами та квасолею полягає в тому, що квасоля як особливий рід сімейства бобових містить порівняно менше білка і краще засвоюється організмом.
Квасоля відноситься до бобових?
До сімейства бобових відносять квасолю, горох, сою, нут, сочевицю, чину, маш, а також арахіс.хоча ми й звикли вважати його горіхом. Незважаючи на велику біологічну цінність, не всі бобові широко застосовуються в кулінарії у зв'язку з низькою перетравністю та засвоюваністю.
Чому бобові називають бобовими?
"Боби", або "бобові", – це збиральна назва плодів або насіння зернобобових культур та рослин сімейства бобових. Для бобових рослин характерна наявність стручків з насінням, за цими стручками бобові легко відрізнити від інших культур. Бобові рослини ділять на три групи: плодові, кормові та декоративні.
Що вважається бобами?
Зазвичай бобом вважається плід, що складається з двох тонких стулок, з'єднаних по краях. Усередині таких стручків знаходиться по кілька округлих насіння, що містять велику кількість білка.