Чому мед бродить?
У такому меді підвищена вологість та підвищений вміст сахарози — саме те, щоб продукт почав блукати. Визначити такий мед нескладно: він занадто рідкий, пузириться, відчувається характерний запах бродіння, а на смак такий мед злегка або навіть не злегка кислить і гірчить.
Що робити з медом, який почав бродити?
Що робити із закислим медом? Якщо мед почав псуватись, то вживати його в їжу в чистому вигляді вкрай небажано, оскільки це може спричинити печію та розлад шлунка. У той же час такий склад можна успішно використовувати для маринаду м'яса птиці або свинини, а також для додавання в випічку.
Чому мій мед має присмак бродіння?
Сирий мед містить близько 18% води. Якщо вміст підвищується вище 20% у теплому середовищі (21-40°C / 70-104°F), то певні види дріжджів, присутні в природі та відкладаються бджолами, можуть процвітати та розмножуватися, ферментуючи мед .
Чи можна їсти мед, який забродив?
Якщо мед гірчить або дуже кислий – то він вже шкідливий і їсти його не варто. Якщо ж він трохи забродив – то при вживанні в їжу в невеликій кількості шкоди від нього не буде.