Як зрозуміти, що кефір почав псуватися?
Якщо кефір віддає кислотою або якимось неприємним запахом, значить, він уже забродив. У справжнього кефіру повинен бути злегка гострий смак, що віддає злегка вловимою кислинкою. Допускається дріжджовий присмак. Сильна кислота або гіркість кефіру говорить про зіпсованість продукту.
Як зрозуміти, зник кефір чи ні?
Якщо кефір вже має специфічний, неприємний запах бродіння, пакет краще викинути та не експериментувати. Такий ефект можна побачити у покупного кефіру з великим терміном придатності.
Як зрозуміти, нормальний кефір чи ні?
Запах: свіжий кефір, ряжанка чи йогурт повинні мати приємний молочний запах. Якщо запах кислий, прогорклий чи незвичайний, це може вказувати на псування. Смак: свіжий кисломолочний продукт повинен мати м'який ніжний смак без гіркоти або кислоти. Якщо продукт має неприємний чи кислий смак, краще викинути його.
Чому не треба пити кефір на ніч?
Кисломолочні продукти мають високий інсуліновий індекс, а ввечері активність цього гормону максимальна. Тому подібні перекушування перед сном можуть призвести до зниження рівня глюкози в крові вночі, що стає фактором ризику для розвитку діабету.