Чому мед швидко густіє?
Свіжий мед може швидко густіти тому, що вміст у ньому глюкози високо. І навпаки, що її менше – то довше маса буде рідкою.
Чому мед швидко зацукрується?
Чому мед зацукровається Мед складається з нектару квітів і містить природні цукри (глюкозу, фруктозу, сахарозу), пилок і бджолині ферменти (діастазу). Саме глюкоза призводить до кристалізації. Що її зміст, то швидше мед зацукрується. На якість продукту цей процес не впливає.
Який має бути справжній мед, рідкий чи густий?
За консистенцією правильний мед повинен бути щільним та плинним. Якщо зачерпнути його ложкою, то стікати він буде повільно, тонким струмком і утворюватиме «гірку» на поверхні. Варто пам'ятати, що мед буває не тільки рідким, а й закристалізованим.
Чому свіжий мед дуже рідкий?
Натуральний мед має приємний смак і дивовижний аромат. За смаком продукт навіть солодший за цукор, при цьому має рідку тягучу консистенцію, а це означає, що у складі продукту є вода. Калорійність меду майже на чверть менша, ніж у чистого цукру, у ньому міститься близько 18-20% води.