Чому огірки стають гіркими?
Огірки не терплять ні спекотної спеки, ні сильного холоду, а тому у стресових ситуаціях починають виробляти захисну хімічну сполуку – кукурбітацин, яка і дає гіркий смак. Щоб максимально згладити температуру, Галина Геннадіївна радить вирощувати овочі у теплиці.
Чи можна їсти гіркі огірки?
Гіркі огірки можуть бути використані для лікування опіків та попрілостей. Зі шкірки можна робити маски для шкіри, які допоможуть зменшити кількість вугрів. Гіркі огірки можна використовувати для консервування, тому що гіркота зникне при тепловій обробці. Гіркі плоди можна очистити від шкірки та вжити в їжу.
Що робити, якщо огірок гіркий?
Кукурбітацин концентрується в шкірці огірка, тому можна просто зрізати шкірку та кінчик. В результаті у нас залишиться лише соковита та приємна на смак м'якоть. Якщо а гірчить і вона, трохи присоліть її. Можна вимочити огірки у теплій воді, трьох годин цілком вистачить.
Як позбавитися гіркого присмаку огірка?
Оскільки кукурбітацин, як правило, концентрується в кінці стебла і прямо під шкіркою, Ян Бегер, агроном з Касл-Хот-Спрінгс, рекомендує відрізати кінець стебла та очистити огірок від шкірки, оскільки це простий спосіб усунути більшу частину гіркоти.