Коли потрібно зрізати ревінь?
Для споживання підходять молоді соковиті пагони ревеню довжиною 20-30 см, які збирають під час активного росту. Залежно від регіону цей час настає у травні-червні. Після чого рослина зацвітає, а пагони грубіють і стають малопридатними.
Чи можна використовувати ревінь у серпні?
Лікарі попереджають, що для їжі придатне лише молоде листя та черешки рослини. У липні-серпні після цвітіння ревінь не можна використовувати для приготування страв, а тим більше вживати у сирому вигляді.
Як зрозуміти, що ревінь дозрів?
Стиглість визначають за їх довжиною – від 20 до 80 см. Черешок не можна відривати. Його слід брати у прикореневої основи та повільно тягнути вгору, одночасно підкручуючи. Стиглий черешок тягнеться легко і не потрібно докладати ніяких зусиль.
Коли вже не можна їсти ревінь?
У народі існує повір'я, що після Янова дня (24 червня) ревінь (звичайна назва в Латвії – рабарбар) стає шкідливим для здоров'я, і в їжу його краще вже не вживати.