Скільки яєць краще для млинців?
Чим більше яєць, тим більше зв'язування – і головне не переборщити. Якщо яєць буде надто багато, у млинців буде смак, що нагадує омлет, а самі вони будуть жорсткі та ламкі. Три яйця на 500 мл молока цілком достатньо.
Як впливають яйця на млинці?
Особливо важливі яйця: вони впливають на міцність млинців. Якщо їх покласти дуже мало, готове тісто рватиметься при перевертанні. Але й багато яєць теж погано: млинці вийдуть занадто щільними і грубими.
Що робити, якщо в млинцях надто багато яєць?
Додати в тісто більше олії та рідини, брати яєць менше. Як варіант – змащувати кожен млинець маслом/салом, або сковорідку щоразу перед випіканням (на любителя). все залежить від тіста і кількості масла на сковороді. Чим менше яєць і більше рідини в тісті, більше олії на сковороді, тим млинці ніжніше.
Чи потрібно багато яєць у млинці?
Не менше значення для млинців мають яйця: чим їх більше, тим еластичнішим буде тісто, а часу на випікання знадобиться менше. Без яєць приготувати млинці не вийде. Зазвичай у ресторанах, де потрібно смажити велику кількість млинців, додають яєць більше, ніж у домашніх умовах.