Як пом'якшити яловичину під час гасіння?
Гасіння – це унікальний спосіб приготування м'яса, при якому зіпсувати продукт практично неможливо. Щоб м'ясо було м'яким при гасінні, додайте до соусу кілька ложок жирної сметани або вершків, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте м'ясо до готовності під закритою кришкою.
Що додати до яловичини для м'якості?
Для м'якості яловичину маринують із додаванням лимонного соку. А маринад для яловичини для запікання в духовці роблять із часником чи пряними травами.
Що потрібно зробити, щоб яловичина була м'якою?
Щоб яловичина в духовці вийшла соковитою та м'якою, у шматку м'яса має бути достатньо жиру, а температура має бути не надто високою: 150–160 °С. Якщо жиру замало, його потрібно додати. Ось, наприклад. яловича грудинка без кістки або ребра на кісточці – ідеальне м'ясо для запікання.
Що додати до яловичини, щоб вона стала м'якою при гасінні?
Як маринад можна використовувати оцет із цибулею, сухе червоне вино, кетчуп або навіть кефір. Залиште м'ясо на кілька годин – воно просочиться і стане не тільки м'яким, а й соковитим. Ця порада відмінно підходить для приготування страв із яловичини у духовці.