Що є сировиною для маргарину?
Як жирова сировина при виробництві маргаринів використовують рідкі та тверді рослинні олії, гідровані та переетерифіковані жири з температурою плавлення 28-44 oC. У спеціальних видах продукції застосовують композицію з рослинних та молочних жирів у фізіологічно обґрунтованих співвідношеннях.
Що є сировиною для маргарину?
Маргарин є суміш приблизно 80% рослинної олії або тваринного жиру та 20% води з додаванням солі, ароматизаторів, барвників та консервантів .
Що використовують для одержання маргарину?
Рослинними оліями-джерелами маргарину можуть бути олія з соняшника, сої, ріпаку, кукурудзи, арахісу, оливок, какао-бобів, а також пальмова, бавовняна та ін..
Із чого роблять справжній маргарин?
Виготовляється маргарин з натуральних та гідрогенізованих олій рослинного походження (головним чином, соняшникова, а також рапсова, соєва, рижикова, пальмова, кокосова та ін.), тваринних жирів та молочних продуктів, жиру риб та морських ссавців.