У яких випадках виникає димність у смаку віскі?
Щоб точно визначити цей смак, експерти зі світу віскі ввели в ужиток одиницю під назвою PPM – абревіатуру від Parts Per Million. PPM визначає те, скільки частин фенолу на мільйон частин сировини міститься у кожному зерні після просушування. Чим вище PPM, тим димніший і торф'яніший смак буде у кінцевого напою.
Чому шотландський віскі димний?
Димність віскі в першу чергу виникає через процес складання ячменю, коли торф – рослинний матеріал, що розклався, спалюється для сушіння складеного ячменю, просочуючи його торф'яним димом. . Цей торф'яний вогонь надає димних нотів, характерних для багатьох шотландських віскі.
Що надає віскі димний смак?
Димний присмак віскі з торфом надають сполуки, що виділяються при спалюванні торфу, що використовується для сушіння складеного ячменю . Тривалість та інтенсивність дії торф'яного диму визначають інтенсивність цього присмаку, як і характеристики самого торфу.
Який віскі найдимніший?
Марки торф'яного віскі Неймовірна ціна на Octomore в Bruichladdich (Шотландія, Айла) – найдимніший віскі у своїй ніші. Рівень PPM при копченні солоду сягає 131 одиниці. Напій отримав свою назву на честь нині закритої віскікурні Octomore на Айлі.