Яка картопля вважається молодою?
Молода картопля – це бульби картоплі, які можна вживати в їжу в період після закінчення цвітіння та до повного дозрівання. Відрізняється від зрілої картоплі тонкою шкіркою та ніжнішим смаком, тому є сезонним овочом.
Що вважається молодою картоплею?
Молода картопля – це нещодавно зібрана молода або маленька картопля . Це ті ж сорти, що і його більші побратими, але їх збирають раніше в сезоні, коли вони солодші, ніж їхні старі побратими. Крім того, оскільки цю картоплю збирають молодою, її шкірка дуже ніжна і шарувата.
Як зрозуміти, чи молода картопля?
Картопляні бульби повинні бути обов'язково щільними та твердими. Гнилі картоплини з білуватим нальотом та паростками свідчать про те, що коренеплід вже залежав на прилавках супермаркету. Коренеплід із зеленими нальотами не можна вживати – соланін може викликати серйозне отруєння.
Чим відрізняється рання картопля від молодої?
Рання ж картопля – це насправді повністю дозрілі бульби, але ранніх сортів. На смак вони значно відрізняються від молодої картоплі. Більше того, вони можуть розвалюватися під час приготування. У них зазвичай гладка шкірка, яку необхідно очищати.