Спа́ржа або Аспарагус (лат. Aspáragus) трав'янисті або напівчагарникові рослини з сімейства спаржових, стебла зазвичай стоячі, зрідка – повзаючі. Різні види (а їх понад двісті) ростуть по всьому світу, частіше у сухому, але не посушливому кліматі. Найпоширеніший вид спаржа лікарська.
Соєва спаржа Соєва спаржа або Фучжу — білковий продукт з соєвих бобів («пінка», що утворюється на киплячому соєвому молоці, у свіжому або висушеному вигляді), який надзвичайно популярний не тільки в країнах Південно-Східної Азії, а й у Росії. В англомовних країнах фучжу називається японським терміном "юба" або tofu skin.
Спаржа містить мало калорій і багато клітковини, що дозволяє включати її до раціону для схуднення. Вона допоможе зберегти почуття ситості, не додаючи при цьому зайвий калораж. Також спаржа відноситься до пребіотики, тобто живить корисні кишкові бактерії, сприяючи формуванню здорового мікробіома кишечника.
В англомовних країнах цей продукт називається "спідниця" або soy milk skin. За назвою СПАРЖИ продавці корейських салатів реалізують так звані «СОЄВІ ПАЛИЧКИ» – продукт переробки соєвого молока, а якщо бути точніше – «пінка», що утворюється на киплячому соєвому молоці.