Які спеції тримати на кухні
- Чорний перець 1 до основних страв та десертів Найпопулярніша спеція у світі. …
- Білий перець 1 до риби і не тільки …
- Перець чилі 1 до плову, м'яса, овочів.
- Куркума 1 до рису та курки.
- Мускатний горіх 1 у напої, десерти і навіть у пюре.
- Кориця 1 в десерти, напої та до м'яса.
- Бадьян 1 до гарнірів та у напої
Сіль – Найпопулярніша спеція та потужний підсилювач смаку. Крім того, вона посилює дію інших прянощів. Так що, наприклад, рагу з прянощами слід солити обережніше, ніж страва, де інші спеції не використовувалися.
"Приправа" відноситься до способів посилення смаку ваших страв шляхом додавання солі, трав або спецій. Існує чотири основні категорії інгредієнтів приправ: сіль, перець, цукор або підсолоджувачі та кислоти .
10 спецій, які завжди повинні бути на кухні
- Суміш п'яти перців.
- Чебрець …
- Розмарин …
- Коріандр …
- Сумах …
- Копчена паприка.
- Кориця …
- Шафран
Найкращі корисні приправи | Elementaree
- Перець чилі
- Кориця
- Орегано
- Куркума
- Базилік
Інфографіка вище показує, що, як не дивно, кмин є найпопулярнішою спецією у світі , а коріандр (або кінза) – травою, що найчастіше використовується. У Європі та Африці часник є найбільш поширеним серед усіх страв, що розглядаються, і — тут немає нічого дивного — орегано поширений у середземноморських регіонах.
По-перше, нагрівання спецій у маслі вивільняє жиророзчинні смакові сполуки, що містяться в таких спеціях, як кмин та коріандр. По-друге, додавання спецій в олію розподілить їх смак набагато ефективніше в готовій страві, ніж додавання їх у рідкий компонент або розмішування в кінці.
Найпопулярніші прянощі, спеції та трави представлені в моноформаті: чорний мелений перець, мелений перець чилі, куркума, сушений мелений часник, насіння гірчиці, коріандр, мелена паприка двох видів, подрібнена зелень кропу, петрушки, базиліка.