Чому не можна розігрівати шоколад у мікрохвильовій печі?
Найкраще для плавлення в НВЧ підходить шоколад з високим вмістом какао: він плавиться повільніше, ніж молочний або білий, які легко перегріти. Білий шоколад тане дуже швидко, і найкраще не топити його в мікрохвильовій печі: він може перегрітися, на ньому з'являться негарний наліт та потіки.
Скільки темперувати шоколад у мікрохвильовій печі?
Покладіть у чашу шоколад у твердому стані. Встановіть на мікрохвильовій печі потужність 800 Вт., поставте чашу в мікрохвильову піч і акуратно, короткими сесіями, по 30-45 секунд, підігрівайте шоколад, добре перемішуючи шоколад між сесіями. Заважати потрібно для того, щоб шоколад не підгорів і рівномірно розпускався (танув).
На скільки часу слід ставити гарячий шоколад у мікрохвильову піч?
інструкції. Змішайте цукор, какао, сіль та гарячу воду у мірній склянці для мікрохвильової печі об'ємом 1 кварта. Поставте в мікрохвильову піч на HIGH на 1-1 1/2 хвилини або до закипання. Додайте молоко, перемішайте та поставте в мікрохвильову піч ще на 1 1/2–2 хвилини або поки не стане гарячим.
Як розтопити шоколад, щоб потім не застиг?
Вибрати якісний шоколад із високим вмістом какао-олії (не менше 50%). Розтопити дві третини шоколаду на водяній бані або в мікрохвильовій печі до температури 45-50°C для чорного шоколаду і 40-45°C для молочного або білого. Додайте шоколад, що залишився, і перемішайте, поки він повністю не розчиниться.