Як довго варити спаржу для заморожування?
При використанні тонкої спаржі варіть лише 1-2 хвилини. Середня спаржа – 5 хвилин. Велика від 6 до 7 хвилин. Коротко промийте спаржу холодною водою, щоб зупинити приготування, а потім перенести на блюдо.
Як найкраще підготувати спаржу до заморожування?
Але ви не можете просто заморозити свіжі пагони спаржі. Спочатку їх потрібно бланшувати . Бланшування спаржі зберігає колір та поживні речовини, а також зберігає текстуру та смак максимально наближеними до свіжих. Якщо ви заморозите сиру спаржу, то можете очікувати, що після її використання вона стане кашоподібною та борошнистою.
Скільки часу потрібно варити спаржу?
2. Очищену спаржу промити, зв'язати в пучок (8-10 шт.), рівно обрізати та варити у підсоленій воді на сильному вогні 20-25 хвилин. Спаржа гарна тільки тоді, коли вона не перетравлена, інакше вона втрачає аромат і стає водянистою. Як тільки головки стануть м'якими, спаржа готова.
Чи потрібно бланшувати спаржу перед заморожуванням?
Бланшування та моментальне охолодження спаржі у крижаній воді є обов'язковим етапом заморожування такого овочу. Без бланшування спаржа почорніє в морозилці та втратить частину смакових та естетичних якостей, а без моментального охолодження стебла спаржі не будуть такого зеленого кольору та можуть переваритись.