Шкірка захищає овоч від втрати поживних речовин у процесі приготування. Вміст білка та мінералів під шкіркою може бути дуже високим. При очищенні більшість цих білків і мінералів буде втрачено. Тому найкорисніша картопля. зварений або запечений у власній шкірці.
Червона картопля – Відмінне джерело флавоноїдних антиоксидантів, таких як кверцетин, кемпферол-рутинозу, катехін і рутин. Червона картопля містить у два рази більше флавоноїдів у порівнянні з білою картоплею. 6Він також є багатим джерелом кількох поживних речовин, включаючи вітамін С та калій.
Картопля найкорисніше вживати в відвареному у вигляді, стверджують фахівці з правильного харчування. Смажену картоплю та пюре потрібно вживати з обережністю, повідомляє Sports.kz з посиланням на Belnovosti.by. Дієтологи відповідають на це питання однозначно — у відвареному.
Рекомендується варити картоплю в мундирі, користь пояснюється тим, що він зберігає більше необхідних організму речовин, ніж той, що варився очищеним. Особливо корисні молоді бульби, їх можна їсти зі шкіркою. Добре зберігаються вітаміни у запеченому овочі.
Звертати увагу на сорт картоплі: білий містить менше крохмалю, тому готується довше і практично не розварюється. Рожеві сорти придатні для приготування салатів, тому що за структурою щільніші.
Червона картопля має більш високу поживну цінність і більше клітковини, ніж картопля сорту Russet . Картопля може мати й інші корисні властивості для здоров'я, але це залежить від сорту та способу приготування. Картопля – неймовірно універсальний коренеплід, що вживається у різних стравах по всьому світу.