Вся рослина, крім коренів – джерело цінних для людського організму мінеральних та органічних речовин. Крім того, гречка містить вітаміни A, В, В1, В2, В5, В6, В9, Е, Н та РР, мінеральні речовини: калій, кальцій, магній, фосфор, цинк, залізо.
У гречку міститься безліч корисних макро- та мікроелементів:
- вітаміни A, D, C, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9 (фолієва кислота), P (рутин), PP (нікотинова кислота);
- незамінні амінокислоти;
- мікроелементи – Залізо, магній, фосфор, цинк, мідь, кальцій, марганець, селен, йод.
Гречана крупа містить велику кількість магнію, марганцю, фосфору, міді та заліза. Всі ці мінерали сприяють зростанню та розвитку дітей. Також у гречці міститься вітамін B7, відомий як біотин. Він відіграє важливу роль в обміні речовин і допомагає організму розщеплювати жири, вуглеводи та білки.
Фосфор (298 мг), Сірка (88 мг), Залізо (6,7 мг). Крім цього, є в гречці мінеральні речовини: залізо, фосфор, калій, цинк, мідь, бор, кальцій, магній, нікель, йод, кобальт.
«Вмикати гречку у щоденне меню можна. По-перше, гречана каша практично нешкідлива: вона дозволена в більшості лікувальних дієт (у тому числі при жовчнокам'яній хворобі або виразці шлунка). По-друге, це повільний вуглевод, який забезпечить почуття ситості не менше ніж на дві-три години.
В яких продуктах міститься найбільше цинку · кедрові горіхи (5 мг); · Волоські горіхи (3 мг); · гречка, вівсянка (до 3 мг на 100 г у сухому вигляді); · сочевиця (1,5 мг на 100 г у сухому вигляді);
«Вмикати гречку у щоденне меню можна. По-перше, гречана каша практично нешкідлива: вона дозволена в більшості лікувальних дієт (у тому числі при жовчнокам'яній хворобі або виразці шлунка). По-друге, це повільний вуглевод, який забезпечить почуття ситості не менше ніж на дві-три години.
Виграє ця крупа і за кількістю клітковини. У 100 г гречки міститься близько 10–12 г харчових волокон, корисних для здоров'я кишечника, тоді як у рисі — лише 1–1,9 г. Більше того, у гречці більше макро- та мікроелементів, а також вітамінів. Нижче їх кількість у 100 г крупи.