Які є рибні напівфабрикати?
Серед них варто виділити найпопулярніші види:
- Рибне філе: акуратні рівні шматочки розпотрошеної та очищеної риби.
- Фарш: здрібнене м'ясо після попередньої кулінарної обробки.
- Формовий напівфабрикат: рибні палички, котлети, зрази, биточки.
- Риба спецрозділу: очищена та розпорошена тушка.
Які напівфабрикати виготовляють з риби?
Напівфабрикати готують для страв з риби: відвареної, припущеної, смаженої, риби фрі, судака смаженого із зеленим маслом, риби в тісті, риби грильє, котлет та биточків із котлетної маси.
Що таке напівфабрикат риби?
До рибних напівфабрикатів відносять рибу спеціальної обробки, рибне філе, рибний харчовий фарш, рибні супові набори, рибні котлети та рибні шашлики, а також готові до вживання кулінарні вироби.
Які напівфабрикати готують із рибної рубки?
Біточки – вироби плескато-округлої форми, товщиною 2-2,5 см, діаметром 6 см, запановані в сухарях. Шніцелі – вироби овально-плескатої форми, товщиною 1 см, запановані в сухарях. Тефтелі – вироби у вигляді кульок діаметром 3 см, запановані в борошні.