Що міститься у шоколаді?
У гіркому шоколаді міститься цілий комплекс вітамінів та мінералів: А, В, D, Е, F, РР, калій, магній, фосфор, кальцій, цинк, залізо. М'язові та нервові клітини нашого організму містять лецитин, який швидко витрачається при фізичних та емоційних навантаженнях. Лецитин знімає дратівливість та швидку стомлюваність.
Які речовини входять до складу суміші шоколаду?
Справжній шоколад складається всього з 4 інгредієнтів:
- Какао-терте. Какао-терте – це не какао-порошок, що займає полиці в сусідньому відділі чаю та кави, а рідка маса з тертих і обсмажених какао-бобів, які, застигаючи, стають схожими на мініатюрні скелі з шоколаду. …
- Олія какао. …
- Цукор. …
- Лецітін.
Який найважливіший інгредієнт у шоколаді?
какао-порошок Найважливіший інгредієнт шоколаду – це какао-порошок, його одержують із насіння плодів какао. Какао-боби піддаються ферментації, т. е. при природному бродінні виділяється тепло (понад 50 градусів), і починають проходити різні біохімічні процеси.
Який склад шоколаду?
Ключові інгредієнти – какао-маса, какао-масло та какао-боби – мають бути на перших місцях у списку. Відсоток какао має значення: чим він вищий, тим якіснішим і кориснішим вважається шоколад. Уникайте продуктів із замінниками какао-олії, надлишком цукру та штучними добавками.