Яка приправа підходить до качки?
· Приправа для тушкованої качки – чорний перець горошком, лавровий лист, зерна гірчиці, коріандр, ялівець. · Приправа для качки з яблуками – кориця, гвоздика, меліса, кардамон. · Приправа для качки по-пекінські – кориця, часник, імбир, бадьян, китайська суміш «5 спецій».
Що смакує до качки?
Традиційні європейські комбінації спецій
- Розмарин (додає хвойний аромат)
- Чебрець (підкреслює смак м'яса)
- Шавлія (надає землисті нотки)
- Лавровий лист (поглиблює смак)
- Ялівець (особливо добре пасує до качки)
Як замаринувати качку?
Качку слід маринувати кілька годин перед тим як запікати в духовці. Для цього змішати 2-3 ложки меду з сіллю, меленим перцем та подрібненим часником (трьох зубчиків вистачить). Тушку рівномірно натерти отриманою сумішшю та залишити в холодильнику на ніч.
Коли додавати спеції?
Смачно приправляти паштети, м'ясні страви, бульйони, супи та соуси, а також додавати у холодні та гарячі салати, поєднувати з горохом, квасолею та сочевицею.
· Приправа для тушкованої качки – чорний перець горошком, лавровий лист, зерна гірчиці, коріандр, ялівець. · Приправа для качки з яблуками – кориця, гвоздика, меліса, кардамон. · Приправа для качки по-пекінські – кориця, часник, імбир, бадьян, китайська суміш «5 спецій».30 Dec 2020
Застосування спецій при приготуванні качки · Чорний, запашний, мелений або горошком перець · Лавровий лист · Мелісса або лимонна м’ята · Ялівець.
Французи, які вважаються майстрами приготування качки, покладаються на такі комбінації: Прованський мікс для качки: Розмарин (додає хвойний аромат); Чебрець ( …
Застосування спецій при приготуванні качки · Чорний, запашний, мелений або горошком перець · Лавровий лист · Меліса або лимонна м’ята · Ялівець. Дізнайтеся …
На середню качку, вагою 2 кг, вам знадобиться три апельсини, головка часнику, імбир, спеції. З одного з фруктів знімаєте цедру й вичавлюєте …