Цвітна капуста є відмінним джерелом антиоксидантів, у тому числі глюкозинолатів та ізотіоціанатів, які допомагають захистити клітини від окислювального стресу та запалення.. Ці сполуки пов'язані зі зниженням ризику хронічних захворювань, таких як хвороби серця, діабет та деякі раку.
Цвітну капусту можна вживати як у сирому, так і у приготовленому вигляді. Традиційно її відварюють, смажать, гасять. Найкраще відварювати її в киплячій підсоленій воді протягом декількох хвилин (2-3 хвилини достатньо), що робить її ніжнішою і при цьому дозволяє зберегти більшість вітамінів.
Чи можна щодня їсти цвітну капусту? Існують норми споживання овочів та фруктів – 400 г на день. Порція цвітної капусти як гарніру чи супі цілком допустима. Але не слід забувати, що різноманітність — головний принцип здорового харчування.
Качанну капусту корисніше їсти молоду та сиру, Саме в такому вигляді вона містить більшу кількість вітаміну С.
– Якщо ви шукаєте овоч з високим вмістом вітамінів та антиоксидантів, броколі може бути найкращим вибором. Якщо ж вам потрібно щось із низьким вмістом калорій та вуглеводів, відмінним варіантом стане кольорова капуста. Включення обох овочів до раціону забезпечить різноманітність та максимальну користь для здоров'я.
В ідеалі – увечері потрібно додавати в раціон цвітну капусту та броколі. Вони малокалорійні, корисні та легко засвоюються травною системою. Також підійдуть кабачки, огірки, томати, баклажани. Вони є в багатьох раціонах правильного харчування.
Цвітна капуста досить багата на клітковину, що корисно для здоров'я в цілому. У 1 чашці (107 г) сирої цвітної капусти міститься 2 г клітковини, що становить 7% від вашої добової потреби (1). Клітковина важлива, оскільки вона живить корисні бактерії в кишечнику, які допомагають зменшити запалення та сприяють травленню (2, 3).
Капуста, що має сильну антиоксидантну дію, має протизапальні, захисні властивості проти серцевих захворювань та жирової хвороби печінки.. Вона регулює імунну систему завдяки наявності вітамінів С і А і має захисні властивості проти ракових клітин.