Яке тісто потрібне для хачапурі?
В основі просте дріжджове тістоДля начинки зазвичай використовують молодий імеретинський сир. Наприкінці в човник розбивають яйце. Страва виходить дуже ситною та смачною.
Яке тісто краще вибрати для хачапурі: дріжджове чи бездрожжеве?
Повітряні круасани, ніжні булочки, хачапурі виходять найкраще з дріжджового тіста. А з бездрожжевого тіста ідеально виходить випічка, яка має бути особливо ніжною і розсипчастою: коржі для «Наполеона», штруделі, трубочки з кремом та печиво.
Яке листкове тісто краще для хачапурі?
Хачапурі а-ля по-аджарськи можна приготувати не тільки із листкового бездрожжевого тіста, а й листкового дріжджового. Текстура вийде щільнішою, але результат буде все таким же прекрасним.
У хачапурі потрібне яйце чи жовток?
У начинці можна використовувати яйце цілком, але в цьому випадку смак сиру в хачапурі буде менш виражений, оскільки його приглушить характерний смак яєчний білка. Коли хачапурі підрум'яняться, змастіть тісто навколо начинки вершковим маслом. Зробіть ложкою невелике заглиблення у центрі начинки і влийте в нього яєчний жовток.