Єдине, що виробник не пише, який саме желатин використано для приготування мармеладу. Вказують просто желатин. Якщо це вам важливо, то можна уточнити інформацію у виробника. Або вибирати мармелад, де желюючий агент – пектин чи агар.
Мармелад є халяльним, якщо у його складі знаходяться лише дозволені продукти. Якщо там є тваринний желатин, і немає впевненості в тому, що він виготовлений із дозволеної тварини, їсти його не варто. Краще вибрати інший продукт або насолоду, в походження інгредієнтів якого можна бути впевненим.
Найкориснішим є желейно-фруктовий мармелад на основі агар-агару або пектину. Калорійність мармеладу, виготовленого на основі пектину, досить висока: близько 293 ккал на 100 г продукту.
Gummibärchen – літер. «гумові ведмежата») — солодощі на основі желатинузроблені у формі маленьких ведмедів. До складу входять також цукор, сироп глюкози, крохмаль, спеції, лимонна кислота, харчові барвники та інші інгредієнти.
Склад: цукор, глюкозний сироп, кукурудзяний крохмаль, загусники (Е1401, Е1404), регулятори кислотності (лимонна кислота, яблучна кислота, малат натрію, цитрат натрію 3-заміщений), агент вологоутримуючий (сорбіт), рослинна олія, ароматизатор, ароматизатор блискучий FCF).
Якщо мармелад липкий і вологий, отже, умов зберігання не дотримувалися належним чином. Хороший та якісний мармелад – Це сухий продукт. Форма ласощів також має бути чіткою та недеформованою, а консистенція – еластичною. На зрізі якісний мармелад зазвичай гладкий та прозорий.
Щоб бути впевненим у тому, що м'ясо птиці відповідає стандарту Халяль, треба шукати на упаковці відповідне маркування. Мінімум маркування – слово "Халяль" та знак органу сертифікації, що видав свідоцтво "Халяль". Синці на курці з маркуванням “Халяль” не повинні викликати підозр.
Кожна мармеладка повинна мати чіткий контур та рівні грані. Усі шматочки мають бути однаковими за розміром. Якщо в пачці є крапельки вологи – це показник поганої якості продукту. Наявність вологи в упаковці означає, що технологію виробництва або умови зберігання желейного мармеладу було порушено.