Який шоколад використовують кондитери?
Замість цього в їх арсеналі завжди є кондитерський шоколад – натуральний, без сторонніх домішок, з ідеальною структурою. Його використовують для створення глянсової глазурі, крему, начинок для тортів і тістечок, мусу, цукерок і елементів декору.
Як правильно зробити глазур з шоколаду?
🍫Шоколадна глазур Знаємо, що ви її шукаєте, тому даємо два перевірених рецепти. 🍩Простий: доводите ⅓ води в сотейнику до кипіння, ставите зверху жаротривку миску та розтоплюєте в ній 100 г шоколаду та 50 г масла. Розмішуєте – готово!
Яка різниця між глазур’ю і шоколадом?
Особливості та переваги глазурі Глазур має таку ж основу, як шоколад. Проте містить менше какао-маси, а більше цукру та жирів.
Який шоколад краще розтопити?
Який шоколад краще розтоплювати Розтопити гіркий темний шоколад найлегше, тому що зазвичай він має високий вміст какао-бобів (до 75%). Молочний шоколад також має доволі високий відсоток какао-бобів (до 40%), окрім цього складається з додаткових інгредієнтів, які можуть заважати якісному плавленню.
Для глазурі оптимально підійде темна какао-маса зі вмістом 58–62% какао — вона створює бездоганне покриття з яскравим блиском. Як вибрати шоколад для ганаша? При його приготуванні критично важливий зміст какао-масла — оптимальний показник становить 35-38%.18 Nov 2024
Також при приготуванні глазурі часто використовують коров’яче молоко або сироватку з нього. Найчастіше саме молочний продукт і є замінником какао-олії, завдяки …
Які різновиди шоколадної глазурі існують? За смаком та кольором: 🍫чорна (на основі чорного шоколаду) 🍫молочна (на основі молочного шоколаду) …
Рецепт шоколадної глазурі ✓ Класичний рецепт домашньої шоколадної глазурі ✓ Як приготувати густу глазур ✔️ Рецепти магазину Kondishop.
Шоколадна. У її складі також має бути не менше 25% какао-продуктів, але вже з перевагою какао-масла. Ви можете купити таку глазур у дисках, …