Як правильно варити овочі, щоб зберегти вітаміни?
Овочі варять при закритій кришці, не допускаючи сильного кипіння, щоб овочі не розварилися. Не слід залишати варені овочі у відварі, краще відразу відкинути їх на друшляк. Не рекомендується підігрівати овочеві страви. Варіння на пару.
Які овочі не втрачають вітаміни при варінні?
Наприклад, варена морква, гриби, спаржа, капуста та перець містять більше антиоксидантів, якщо їх відварити чи приготувати на пару.
Який спосіб варіння овочів для салату збереже більше вітамінів у шкірці без шкірки?
Найкраще варити овочі на пару або в невеликій кількості води – вона повинна покривати їх приблизно на 1 см, не вище. Овочі рекомендується опускати вже в киплячу воду. Все це дозволить зберегти максимальну кількість поживних та корисних речовин.
Як зберегти вітаміни при варінні?
При тривалому варінні багато корисних речовин, що містяться у фруктах і ягодах, і вітаміни руйнуються — витримують «температурний режим» лише стійкі клітковина і мінеральні солі. Найпростіший спосіб врятувати хоча б частину цінних мікроелементів. експрес-приготування.