Яку капусту вибрати для голубців?
Наприклад, для м'ясних голубців відмінно підійде білокачанна капуста, а для вегетаріанських — пекінська чи савойська.
Як називається капуста на голубці?
Назва варіюється, нюанси рецепта різні. Називають таку страву — долма, дулма, толма, сарма, с'рма.
Як правильно варити капусту для голубців?
Мабуть, це найважливіший момент у процесі приготування голубців. Ранні сорти та качани середнього розміру з видаленим качаном варяться 5-10 хвилин після закипання. Капуста пізнього врожаю та щільні тверді качани варяться 15-25 хвилин. Відокремлене капустяне листя можна варити 3-4 хвилини.
Чому капуста в голубцях тверда?
Основна причина — неправильна підготовка листя перед загортанням начинки. Капуста має щільні клітинні стінки, які роблять листя жорстким.
Чим м’якше будуть її листи, тим смачніше вийде сама страва. Тому перевагу варто віддавати соковитій капусті.
Кулінари стверджують, що найкраща капуста – це, звичайно, білокачанна. Також можна використовувати пекінську. В основному, найкращий варіант – …
Сорт Арос найкращий сорт для голубців. Навіть пелюстка формується в цього сорту особливо як на голубці. 6 mos.
Як вибрати капусту для голубців · По-перше, це повинні бути рівні качани, трохи плескаті і в жодному разі не конусоподібні; · По-друге, листя має …
Вибір капусти теж вимагає особливої уваги — якщо при натисканні свіжий качан дещо м’який, листя знімуться легше. Взимку страву часто готують із квашеної капусти …