Яку воду брати для квасу?

Яку воду брати на квас?

Для квасу: Тепла вода – 2,5 л. Цукор – 4-7 ст.

Що потрібно додати у квас, щоб він був різким?

Для різкості та пінності квасу добре застосовувати спосіб купажу. Це коли готовий квас розливається по пляшках, герметично закривається, і ставиться на 12-24 години на холодильник. Тоді молочнокисле бродіння припиняється і щосили шпарять дріжджі, виділяючи вуглекислий газ рідини.

Навіщо кип'ятити воду на квас?

При приготуванні квасу повинні дотримуватися гігієнічних норм: бочки і чани повинні бути ретельно пропарювані, воду для розведення сусла слід брати кип'ячену – інакше поряд з утворенням молочної кислоти виникає маслянокисле бродіння, а такий квас при вживанні виробляє та посилює розвиток масляної кислоти.

Що потрібно для домашнього квасу?

Для приготування освіжаючого напою знадобиться:

1. водопровідна вода – 5-5,5 л;
2. квасний хліб – 150-200 г;
3. цукор чи мед – 150 г;
4. житня закваска – 60 мл;
5. трохи родзинок для карбонізації;
6. фрукти та прянощі за смаком.