Чи потрібно зберігати шоколад у холодильнику?
Головне правило зберігання шоколаду – уникати низьких температур. І звичка класти у холодильник те, що ми хочемо зберегти довше, із шоколадом не працює. Температура в холодильнику згубна для шоколаду. Він перемерзає, втрачає смак і аромат, набуває негарної сивини.
За якої температури псується шоколад?
Різке охолодження або нагрівання шоколаду хоча б на 7 °С призводить до того, що структура насолоди втрачається, і на поверхню плитки виходить какао-масло. Саме воно надає шоколаду неприємної сірої матовості. Дуже важливо зберігати шоколад за постійної температури. Це нормальна кімнатна температура – від 15 до 22 °С.
Де зберігати шоколад, щоб він не зіпсувався?
Робимо висновок – шоколад повинен зберігатися в темному, сухому, прохолодному місці. Це може бути поличка шафи, комора. Головна умова у разі – герметичність. Продукт щільно загортають у фольгу і поміщають у контейнер, що не пропускає запахи.
Чи можна зберігати шоколад за кімнатної температури?
Шоколад без добавок можна зберігати до 12 місяців при кімнатній температурі, шоколад з добавками, ягодами та горіхами – до 6 місяців при кімнатній температурі. Виняток становлять шоколадні трюфелі, тому що в них більше вологи, термін їх зберігання не більше 50 днів при температурі не вище +15 градусів.