Яка температура для зберігання овочів?
Температура повітря в місцях зберігання овочів повинна бути, по можливості, постійною: +6 +8°C, восени +1 +3°C зимою в неохолоджуваних приміщеннях (підвали, засіки та інше). Необхідно також пам'ятати, що різкі коливання температури викликають швидке псування овочів.
Яка температура має бути в холодильнику і в морозильній камері?
Ідеальна температура в холодильнику — від мінімальної 4°C до максимальної 6°C. Якщо у вас є холодильник з морозильною камерою, пам'ятайте, що ідеальна температура в ній може бути між мінімальною -21°C і максимальною -18°C.
Яка допустима температура і вологість у м’ясо-рибній камері?
Так, м'ясо зберігається при температурі від -1 – 0 0 С, а риба – від 2 до -2 про С. Ковбаси та копченості рекомендується зберігати при температурі від +2 до +6 0 С. сторонні запахи, тому їх зберігають окремо, при температурі від 0 до + 40С . Кондитерські вироби потребують температурного режиму від +3 до + 60С .
Як зберігати овочі на зиму?
Зазвичай, фрукти та овочі, заготовлені на зиму, зберігають у підвалах, де взимку підтримується стабільна температура трохи вище 0°C. Це створює ідеальні умови для зберігання яблук та картоплі. Перед тим як закладати плоди на зимове зберігання, підвал слід добре просушити і побілити.
Термін збереження, діб, Температура при збереженні, oС ; Овочі ; Огіркам, 10-15, +10..+11 ; Баклажаны, 10-15, +8..+12 ; Кольорова капуста, 20-30, 0..+1 …
Під час зберігання овочів і фруктів у таких умовах,. вони можуть підмерзнути, що знижує їх смакові якості та скорочує термін зберігання. Коли …
овочі віддають перевагу більш високим температурам, що складає діапазон від +4 до +6 градусів. Для варених овочів, щоб вони не втрачали своїх харчових …
Баклажани і пастернак мають точку замерзання -0,8 – 0,9°C, проте пастернак можна заморожувати і відтавати кілька разів без пошкодження, в той …
Для більшості овочів та фруктів така температура лежить у межах +1 0 С – +1,2 0 С, хоча деякі фрукти, зокрема апельсини, через свої фізіологічні особливості …