Чи можна використовувати фіолетовий лук для смаження?
Його можна смажитиварити, пасерувати. З нього виходять найкрасивіші обручки, які шефи використовують для прикраси багатьох страв. Піцайоло готують із червоно-фіолетової цибулі приголомшливі піци. Він використовується в рецептурі багатьох соусів.
У чому користь фіолетової цибулі?
– вітамінами: В, С, Е та РР та мінералами: хромом, залізом, кальцієм, цинком, магнієм, бромом та йодом; – аргініном, лейцином, фенілаланіном, триптофаном, фітонцидом – мають антимікробні властивості; – харчовими волокнами, які сприяють травленню та виводять токсини з організму.
У чому різниця між червоною цибулею та фіолетовою цибулею?
Червона цибуля (також відома як фіолетова або синя цибуля в деяких країнах континентальної Європи) є сортом цибулі (Allium cepa) і має пурпурно-червону шкірку і білу м'якоть з червоним відтінком. . Найчастіше його використовують у кулінарії, але шкірку також використовують як барвник.
Чим відрізняється синя цибуля від звичайної?
Цей цибуля корисніше за білих родичів і при термічній обробці він зберігає всі корисні властивості. У синього цибулі яскраво виражений антигістамінний та противірусний ефект, він допомагає регенерації тканин, а отже, запобігає відмиранню клітин. Синя цибуля стимулює вироблення амінокислот та чистить організм від токсинів.