Чим можна замінити кукурудзяну олію?
Серед переваг кукурудзяної олії висока температура димлення, яка дозволяє використовувати його для смаження та запікання. Певною мірою воно може замінити вершкове або оливкова олія, оскільки краще зберігає хімічну структуру під впливом тепла та високої температури.
Чим замінити кукурудзяну олію?
Замінники кукурудзяної олії Олія каноли має м'який смак і є гарною заміною для випічки або десертів, у той час як олії з вираженим смаком, такі як олія виноградних кісточок або оливкова олія, можуть бути використані у несолодких стравах. Інші варіанти включають соняшникову олію, олію рисових висівок, соєву олію і т.д.
У чому різниця кукурудзяної та соняшникової олії?
До речі, кукурудзяне олія краще, ніж соняшникова, справляється з нагріванням – шкідливі речовини починають виділятися при температурі 230 ° C (рафінована) або при 178 ° C (нерафінована). Для порівняння – соняшникова починає диміти та активно ділитися канцерогенами при нагріванні до 107 °C.
Для чого використовують кукурудзяну олію?
Застосовують його для приготування різних видів тіста, хлібобулочних виробів, соусів використовують у виготовленні харчування для дітей. Відносно висока температура точки утворення диму (smoke point) робить кукурудзяне масло застосовним для смаження. У медицині використовують як протисклеротичний засіб.