Чому чай стає гірким?
Дуже міцно заварений чай залишається гірким, бо при тривалому наполяганні у ньому виділяється багато танінів, які й надають напою гіркий смак.
Чому мій чай стає гірким?
Розмір/Вік листя: Молоде, ніжне листя має високий рівень катехінів. Вони також мають вищий рівень кофеїну, який посилює гіркий смак чаю. . Ніжне листя також містить більш високий рівень цукрів та амінокислот, що врівноважує гіркоту.
Як прибрати гіркоту у чаю?
Як прибрати гіркоту з чаю Дайте закипілій воді трохи охолонути. Ополосніть чайки. Помістіть чай у прогрітий посуд і залийте гарячою водою, щоб він покрив листя. За кілька секунд злийте, цей настій не п'ють.
Що надає чаю гіркого присмаку?
Якщо у свіжому листі чайного куща таніндійсно створює гіркий присмак, то після обробки чайного листа цей присмак зникає. Згодом танін у чаї набуває приємної терпкості, що створює основний смак напою.