В якому режимі духовки потрібно випікати меренги?
Залежно від розміру безе час їх випікання буде від 1,5 до 2 годин. Духовка має бути попередньо розігріта до 100°С. В цьому випадку тістечка вийдуть сухими, повітряними та хрусткими. Якщо збільшити температуру та скоротити час приготування, то меренги будуть м'якшими, а кінчики у них будуть запеченими.
На якому режимі випікають меренгу?
Випікати (точніше сушити) меренгу потрібно в розігрітій до 100-120 градусів духовці приблизно півтори-дві години. Якщо духовка гріє нерівномірно і меренгу стала дуже швидко темніти, зменшити температуру до 80 градусів.
У якому режимі потрібно пекти меренговий рулет?
Випікають корж 15-30 хвилин при температурі 150-160 ℃ режимі «верх-низ». Намагайтеся не відкривати дверцята духовки під час випікання.
В якому режимі потрібно висушувати меренгу?
Можна сушити в два яруси, але щоб безе не знаходилося близько до нагрівальних елементів. Безе при сушінні з конвекцією тріскаються, тому сушимо тільки на режимі верх-низ.