Що входить до субпродуктів?
Субпродукти діляться на дві категорії: до першої відносяться печінка, нирки, язик, мізки, серце. До другої – рубець, голови, легені, вуха, губи, хвости, суглоби і кістки. Перша група – основа для дуже багатьох делікатесних страв (паштетів, Террін, пирогів, котлет і стейків).
Що відносять до 3 групи субпродуктів?
3-тя група — зовнішні частини туші (ноги, голови, вуха, хвости, губи і інше). Їх будова і склад аналогічні м'ясу, але мають більше сполучної і жирової тканин з кістками.
Яка користь від субпродуктів?
Вживання субпродуктів (особливо печінки) підвищує рівень заліза в крові та відповідно енергії. 🔸 Сприяє зниженню ризику розвитку раку Рибофлавін, або вітамін В2, є в м'ясних органах, особливо в нирках і печінці.
Як обробляють субпродукти?
На підприємства харчування субпродукти надходять охолодженими або замороженими, їх обробляють у птахоголинному або м'ясо-рибному цеху. Для обробки використовують виробничі столи, ванни, шафу для обсмалювання, ножі кухарської трійки, мусат.
Субпродукти — внутрішні органи та частини тваринного організму, отримані при переробці забійних тварин і птиці з метою отримання м’ясної туші, які містять білк …
Субпродукти, які також називають сортом м’яса, – це назва внутрішніх органів і нутрощів різаної тварини. Слово не стосується певного списку їст …
Субпроду́кт (англ. By-product) — продукт, отриманий при виробництві для виготовлення іншого продукту. Це нормальний результат виробничого процесу, якого неможли …