У стиглого плоду повинні бути: Коричнева плодоніжка (черешок) без гнилі та плісняви. Щільна та пружна м'якоть – Після натискання пальцем слід зникає.
М'якуш перезрілого, але їстівного авокадо має незначні потемніння (не по всій поверхні). Такі фрукти потрібно відразу вживати в їжу. Зіпсовані, перестиглі фрукти часто мають гіркий запах, який деякі описують як гарбузовий. Усередині авокадо темно-жовте або навіть коричневе.
Доторкніться до авокадо Твердий як камінь фрукт явно недостиглий. Якщо ж авокадо надто м'яке, ніби кашеподібне зсередини., воно вже перезріло і, мабуть, зіпсувалося.
М'якуш зрілого плоду має зелений або жовто-зелений колір, масляниста, містить багато жиру. У центрі плоду знаходиться настільки велике насіння, що його не може проковтнути жодна дика тварина, яка нині живе в Центральній Америці.
Чи безпечно є потемнілі частини вашого авокадо Якщо ви розрізаєте авокадо, яке приберегли для ідеального моменту стиглості, і всередині починає трохи коричневіти м'якоть, ви можете бути розчаровані, але немає причин викидати все. Так, воно може бути трохи м'яким.
Для дозрівання авокадо залиште його за кімнатної температури на пару днів. Якщо авокадо піддається м'якому тиску, отже він стиглий і готовий до вживання. Стиглі авокадо можуть мати темніший колір, і на дотик воно не буде м'яким. Стиглі фрукти ідеально підходять, щоб вживати їх того ж дня.
Внутрішня текстура та зовнішній вигляд Свіжі, стиглі авокадо мають гладку, кремову консистенцію. Однак, якщо м'якуш виглядає коричневою або сірою, має темні або знебарвлені плями всередині, відчувається слизькою або кашоподібною або має великі коричневі плями або смуги , це очевидні ознаки перезрілості.
Не беріть авокадо із чорними плямами (більше квадратного см) – це ознака псування: всередині авокадо має бути світло-зелений. Якщо він стає коричневим – викидайте.